东北人常说整俩“硬菜”，到底什么是硬菜，硬菜咯牙吗？

中国地大物博，每个地方都有不同的饮食文化，尤其是南北方的饮食文化，差异最具明显，在之前的文章中，小编也说到过，北方的菜讲究量大，且带有一丝朴实的韵味，而南方菜则讲究精细，花样多，因此，很多南北方人到了彼此的地盘，就会发生吃不饱或吃太撑的现象，一度称为网友调侃的话题。

除此之外，南北方对菜的种类也有一定的差异，之前刷短视频的时候，经常看见有东北人说“看看今天的菜硬不硬？如果觉得硬，就双击666”，小编当时就蒙了，也没见有啥特别硬的菜，怎么就成了硬菜了呢？话说，有了硬菜，是不是还有“软菜”呢？为此，小编专门请教了一位东北的朋友，原来，此“硬”非彼“硬”，东北人口中的“硬菜“是对一类菜的一种称呼，下面，小编就来给大家详细解释一下。

东北人口中的“硬菜”，主要体现在三个方面，一是体现在价格上，东北人口中的“硬菜”，就如同我们一般所说的压轴菜，一般价格都比较贵，比如：锅包肉，炖鸡肉，炖排骨。

二是体现在分量上，东北人做菜一直都讲究分量，都说是硬菜了，那分量肯定也是有一定要求的，分量不仅要足，而且食材的块一定要够大，这样出来的菜，才够硬，够霸气。

三是体现在食材上，东北人眼中的硬菜一定要有肉，没有肉的硬菜，即使分量再足，价格再高，都不能称其为硬菜，比如东北的四大炖菜，里面都有肉，不仅扛饿还抗寒。

这三者齐全了，才算是东北人眼中真正的硬菜，那么，为什么在东北一定要吃硬菜呢？这主要还是因为当地气候的原因，在冬天去过东北的人，一定都知道，东北地区的冬天特别的寒冷，就算没去过的，也应该在网上看到过，东北的冬天，零下二三十度，那是常有的事，包好的饺子，可以直接放在外面当冰箱用，这么冷的情况下，如果没有高热量的食物，身体就会扛不住外面的寒风，久而久之，东北就形成了吃硬菜的传统。

现在你知道啥是硬菜了吧，以后可别傻乎乎的问硬菜硌不硌牙了，其实东北人吃硬菜不光是因为传统，更是为了适应当地的气候条件，就像爱吃辣，山西人爱吃醋一样，正所谓一方水土养一方人，不过小编还想说的是，天天吃这么高营养的菜，难怪东北人个个高大威猛！